なぜ 糖はよくないの？
目次
糖質制限について
糖質とは？
三大栄養素として知られる炭水化物、たんぱく質、脂質、その中でも糖質は体内に入ると消化吸収され、血液中のブドウ糖になり、その値が血糖値になります。
炭水化物の中には、食物繊維も入っていて、それを引いたものが糖質です。
砂糖はもちろん、穀物や芋類も糖質の高い食品に
なります。
糖質は血糖値を上げ、たんぱく質や脂質は血糖値を上げることはありません。
炭水化物とは？
炭水化物から食物繊維を抜いたのが、糖質です。
①食物繊維
②糖質
❶多糖類
でんぷん、オリゴ糖、デキストリン等
❷糖アルコール(自然界に存在する人工甘味料)
エリスリトール、キシリトール、
ソルビトール、マルチトール、
ラクチトール等
❸合成甘味料(人工的に科学合成して作った人工甘味料)
アセスルファムカリウム、
アスパルテーム、ネオテーム、
スクラロース、サッカリン
③糖類
❶単糖類
ブドウ糖、果糖等
❷二糖類
ショ糖、乳糖、麦芽糖等
※ 糖質の中でもエリスリトールは血糖値をあげません。
インスリンとは？
インスリンは血液中のブドウ糖を身体の細胞内に送り込み、エネルギーに変えるというなくてはならないものです。
しかし、インスリンは別名肥満ホルモン。
食事で糖質をとると血糖値が上昇すると、血糖値を下げるためにインスリンが過剰分泌されます。インスリンは血液中のブドウ糖をエネルギーに変えた後、余分な糖は中性脂肪に変えて、体に蓄えてしまいます。
それが肥満の原因になるのですね。
そこで、血糖値が上がらないように糖質制限食で、糖質を控え、たんぱく質、脂質を多く摂り、エネルギーに変え、体脂肪を燃やします。すると血糖値の急上昇もなくなり、血流もよくなり、動脈硬化など生活習慣病の予防にもなります。
最後に
腎障害、活動性すい炎、肝硬変、長鎖脂肪酸代謝異常症の人は糖質制限食は適用されないようです。気をつけましょう。
主治医のいる方は、できれば相談されたほうがいいでしょうね。